Unsere Philosophie ist:
Vertraue dem Prozess

Stillstand interessiert uns wenig. Wir probieren gerne aus, lernen ständig dazu und beschäftigen uns mit allem, was Geschmack besser macht: gutes Brot, Fermente, Kräuter, alte Techniken oder neue Ideen aus der Küche. Was dabei immer gleich bleibt: Wir wollen aus richtig guten Produkten ehrliches Essen machen, das man gerne isst – und an das man sich erinnert. Viele Dinge machen wir noch selbst. Wir backen Brot, fermentieren Gemüse, sammeln Kräuter und verarbeiten Fleisch oft im Ganzen. Nicht weil es besonders klingen soll – sondern weil es für uns genau so Sinn macht. Und weil man den Unterschied schmeckt.

Feines Anrichten in der Gellnwirt-Küche

Das Herzstück: Unsere Wirtshausküche.

Je länger wir den Gellnwirt führen, desto klarer wird: Am Ende dreht sich alles um die Küche. Um gutes Essen. Um Geschmack. Und darum, dass Menschen gern zusammensitzen bleiben. Ein Wirtshaus war früher oft einfach und unkompliziert. Genau das mögen wir bis heute. Aber wir glauben auch, dass Wirtshausküche gleichzeitig neugierig, präzise und richtig gut sein darf.

Darum arbeiten wir so:

  • Fleisch kaufen wir oft im Ganzen und verarbeiten es selbst
  • Brotbacken und Fermentieren gehören zum Alltag
  • Kräuter und Waldessenzen sammeln wir selbst
  • Wir arbeiten eng mit Produzenten aus der Umgebung zusammen
  • Unsere Küche verändert sich mit den Jahreszeiten, unseren Ideen und dem Geschmack

Wir veredeln, verarbeiten, kosten, entwickeln – offen, kreativ, beständig. So entsteht jene Wirtshausküche, für die der Gellnwirt steht. Die dir gut tut und die dir schmeckt.

Glutenfrei essen

Wir experimentieren –
weil uns Geschmack
interessiert

Vieles im Gellnwirt entsteht aus Neugier. Zum Beispiel unser Kombucha, den Verena selbst braut. Oder neue Fermente, Sauerteige und Ideen, die irgendwann ihren Weg auf den Teller oder ins Glas finden. Nicht alles muss perfekt sein. Aber spannend soll es bleiben.

Knusprige Kruste des glutenfreien Natursauerteigbrots

Neugierig bleiben gehört bei uns dazu

Dieser Forschergeist zieht sich durch alles, was wir tun: Vom Fermentieren über das Brotbacken bis zu Waldessenzen und neuen Techniken in der Küche. Wir bleiben neugierig. Wir bleiben mutig. Und wir bleiben in Bewegung – für besseren Geschmack und ehrliche Innovation.

Verena bereitet frisches Obst aus dem Garten zu

Vom Kombucha bis zum Sauerteig – vieles entsteht bei uns selbst

So entstehen bei uns immer wieder neue Geschmäcker, neue Handgriffe, neue Wege, regionale Produkte zu veredeln. Ein Beispiel dafür? Unser Gellnwirt-Kombucha. Verena braut ihn selbst – in unserer kleinen Mikrobrauerei. Von Hand angesetzt, begleitet, abgefüllt und beschriftet. Reine Handarbeit, purer Geschmack und ein ordentlicher Schluck Wissensdurst.

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Unsere Werte:
Demütig. Beständig. Dankbar. Mit gutem Herz.

Im Gellnwirt mögen wir Dinge, die nicht laut sein müssen. Frisches Brot am Morgen. Ein voller Stammtisch. Gäste, die länger sitzen bleiben als geplant. Oder der Duft aus der Küche kurz vor dem Service. Vielleicht geht es am Ende genau darum: gut essen, zusammensitzen und sich wohlfühlen.

Das Wirtshaus
Die Wirtin richtet den Tisch im Gellnwirt her
Der Gasthof Gellnwirt mit seinem schattigen Gastgarten

Der Baum im Gastgarten

Die 150 Jahre alte Kastanie ist unser Wahrzeichen. Sie spendet Schatten, kühlt im Sommer, beherbergt Vögel und beschert uns im Herbst viel Arbeit – und viel Freude. Wenn man den Gellnwirt beschreibt, sagt man: „Das Haus am Marktplatz mit dem Baum.“ Wir lieben die Kastanie.

Die Gastgeberfamilie im Gellnwirt

Die Grubers – mitten im Wirtshausleben

Ein Wirtshaus am Marktplatz bedeutet: Es ist immer etwas los. Menschen kommen zusammen, erzählen Geschichten, feiern, diskutieren oder sitzen einfach noch auf ein Glas länger. Genau dieses Leben mögen wir. Und genau deshalb entwickeln wir den Gellnwirt Schritt für Schritt weiter – ohne zu vergessen, was dieses Haus immer war.

Familienzimmer mit rustikalen Holzbetten

Zimmer &
Angebote

Wohnen im Gellnwirt heißt: ankommen, durchatmen und mitten im Wirtshausleben zuhause sein. Große Zimmer, ehrliche Gemütlichkeit und Angebote, die Genuss, Lungau und Zusammensitzen verbinden – unkompliziert, entspannt und genau richtig für eine kleine Auszeit.

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