Das Wirtshaus.
Glutenfreie Bio-Küche.
Einfach regional.
Sicher essen. Entspannt bleiben. Richtig gut genießen. Glutenfrei essen gehen sollte kein Stress sein. Im Gellnwirt ist glutenfrei kein Extra – sondern Alltag. Weil Verena selbst mit Zöliakie lebt und genau weiß, worauf es ankommt.
„Mama, Genussmensch, Sauerteig-Lover - und lebe mit Zöliakie. Ich weiß, wie schnell man beim Auswärtsessen das Vertrauen verliert. Genau deshalb war uns wichtig, einen Ort zu schaffen, an dem glutenfrei nicht kompliziert ist – sondern selbstverständlich.“
Wir wissen, wie anstrengend Unsicherheit beim Essen sein kann. Das vorsichtige Nachfragen. Das Mitdenken. Das kleine „hoffentlich passt das wirklich“. Genau deshalb haben wir gelernt, glutenfrei bewusst und sicher umzusetzen – damit du einfach entspannt essen gehen kannst.
Glutenfrei essen bedeutet mehr als „ohne Mehl“.
Es bedeutet:
Genau das verstehen wir. Nicht aus einem Lehrbuch – sondern aus dem echten Leben. Verena weiß, wie es sich anfühlt: Unsicherheit beim Bestellen. Zweifel in und an der Küche. Dieses kleine „hoffentlich passt das wirklich“. Und genau deshalb machen wir es anders.
Wenn bei uns „bitte glutenfrei“ am Bon steht, läuft in der Küche ein klarer Ablauf: eigene Geräte, getrennte Zubereitung und volle Aufmerksamkeit. Ruhig. Routiniert. Ohne großes Aufheben.
Unser glutenfreier Standard:
Wenn bei uns „glutenfrei“ am Bon steht, dann fährt die Küche bewusst runter auf 100 % Fokus. Nicht hektisch. Nicht kompliziert. Sondern routiniert und ehrlich.
Bei uns begleitet dich glutenfrei durch den ganzen Tag:
Frühstück
Wirtshausküche
Süß & besonders
Und ganz wichtig: Wir machen nicht alle Speisen auf der Karte mit glutenfreien Alternativen. Wir wissen nämlich auch, dass es nicht alles braucht, daher haben wir eine Devise: Das, was wir machen, machen wir richtig.
Wir kennen das: Man will einfach essen gehen. Ohne großes Thema daraus zu machen, ohne wieder ein „Extrawürstchen“ zu sein (wenngleich, wir finden, man darf auch Extrawürstchen sein) Genau das ermöglichen wir dir. Sag uns einfach: „Ich esse bitte glutenfrei“ Und wir kümmern uns. Ohne komplizierte Gespräche. Ohne Unsicherheit. Ohne Risiko. Jetzt glutenfrei genießen. Reserviere deinen Tisch – und iss endlich wieder entspannt.
Der Gellnwirt ist einer der wenigen Orte im Salzburger Lungau, an dem glutenfrei nicht nur „möglich“, sondern wirklich durchdacht ist. Ein Wirtshaus, indem:
So, wie es sein soll. Lust auf einen glutenfreien Genussurlaub?
Wir arbeiten mit klaren Abläufen, separaten Utensilien und eigenen Geräten für glutenfreie Speisen. Absolute Sicherheit kann in einer offenen Küche niemand garantieren – aber wir tun alles dafür, glutenfreie Gerichte bewusst und sorgfältig zuzubereiten.
Sobald du bei uns „glutenfrei“ bestellst, beginnt ein klarer Ablauf in der Küche. Eigene Utensilien, geprüfte Zutaten und volle Aufmerksamkeit gehören für uns selbstverständlich dazu. Auch im Service wird nochmals darauf geachtet.
Ist kein Muss – aber hilft uns sehr. So können wir uns optimal vorbereiten und noch individueller auf dich eingehen.
Ja. Wir haben eine kompakte Übersicht unserer glutenfreien Möglichkeiten zusammengestellt.
Ja, jederzeit. Unsere Klassiker sind immer möglich – bei speziellen Wünschen kann es je nach Auslastung etwas eingeschränkter sein. Aber bitte immer „glutenfrei“ dazusagen! Immer!
Ja. Glutenfreies Gebäck ist immer da. Am besten gibst du uns vorab kurz Bescheid – dann ist alles genau so vorbereitet, wie du es magst und dich sicher fühlst.
Ja. Wir arbeiten mit separaten Pfannen, Kochbesteck und klaren Abläufen. Unsere glutenfreien Sauerteigbrote werden sogar in einer eigenen glutenfreien Küche gebacken.
Immer wieder – und manches fix. Eis und Palatschinken gehen fast immer, Kuchen je nach Tag und Lust in der Küche.
Natürlich. Viele Klassiker wie Schnitzel, Pommes oder Palatschinken sind auch glutenfrei möglich. Uns ist wichtig, dass Kinder einfach genießen können.
Ja – und nicht nur theoretisch. Durch Verena gehört glutenfrei bei uns zum Alltag. Das Wissen ist da, die Erfahrung auch.
Fermentieren ist für Verena mehr als ein Trend – es ist Handwerk, Gefühl und tägliche Aufmerksamkeit. Ob ihr selbst-gebrauter Kombucha oder ihre glutenfreien Sauerteigbrote: Hier geht es um Zeit, Ruhe und das richtige Gespür.
Gerade beim glutenfreien Backen zeigt sich das ganz besonders. Verena bäckt ihre Sauerteigbrote selbst – mit viel Geduld, viel Hingabe und dem Wissen, dass es kein „schnell schnell“ gibt. Der Teig wird begleitet, gepflegt, verstanden. Das Ergebnis? Ein glutenfreies Brot, das überrascht: saftig, aromatisch und so nah am klassischen Bauernbrot, dass man keinen Unterschied vermutet.
Jetzt anfragen, reservieren und ankommen. Wir freuen uns auf dich!
